Restaurant Meating

Entrées

• LES ENTREES TRADITION MEATING
  Foie gras de canard, Pousses d’épinard, fins copeaux de radis
  
• Calamars poèlés, tomates fraîches, basilic et olives
• Avocat et King Crabe, émulsion acidulée de pomme verte

• Asperges vertes vapeur « minute » , hollandaise
  
• Salade de homard, sucrine, pointes d’asperges et tomates confites
• Légumes
  Fricassée d’asperges vertes et morilles fraîches
  

Plats

• Spécial Bœuf Angus
  Filet de bœuf,
  Entrecôte,
  Côte de bœuf pour 2 personnes, accompagné d’une salade verte sauce moutarde violette de Brive et 1 os à Moelle grillé et au choix : légumes verts, purée de pommes de terre, pommes frites, pommes grenaille, champignons poêlés
  

• Volailles, viandes, Poissons
  Sole entière meunière, parfum de thym citron
  Tartare de bœuf fermier bio de l’Aubrac, frites
  Côte de veau, origine Correze, rôtie au sautoir, crème légère de morilles
  Garnitures : légumes verts, mousseline de pommes de terre, pommes frites, pommes grenaille, salade Mesclun
  

Desserts

• Sélection de fromages affinés au choix : Fourme d’Ambert AOC, Brie de Meaux AOC, Saint Nectaire Fermier AOC
• Soufflé glacé au grand Marnier, gelée d’agrumes au Campari
• 1000 feuilles, crème légère vanille bourbon

• Assortiment de fruits routes et fraises des bois, sorbet basilic
• Baba au rhum, sirop léger aux épices douces
• Beignet coulant chocolat noir, caramel passion et sorbet mangue

Menus

• Menu Meating (entrée, plat et dessert) 34€
  
  Menu déjeuner (entrée, plat ou plat, dessert) 27 €
  
  + ½ bouteille l’Orangerie de Carignan 2006 ou ½ bouteille Chardonnay Ardèche Louis Latour 2006
  
  
  Les entrées
  
  
  Velouté Petits pois et asperges, quinoa, feta et marjolaine
  Carpaccio de bœuf fermier bio de l’Aubrac, roquette et parmesan
  Tartare de thon, gingembre et citron vert, salade d’herbes
  Petite salade fraîcheur, tomates et mozzarella
  Croustillant de gambas et basilic, sauce thaï
  
  
  Les plats
  
  
  Onglet de bœuf Black Angus, purée de pommes de terre, sauce Pauillac
  Poulet fermier bio, juste rôti
  Paillard de veau, origine Corrèze, citron et sauge
  Saumon bio vapeur, courgettes, menthe et thé vert « Matcha »
  
  
  Fromages affinés au choix tarte fine aux pommes bio, glace cannelle, fruits du mendiant
  Délicieuse mousse au chocolat noir « équateur »
  Fameux riz au lait, caramel au beurre demi-sel
  Assortiment de glaces et sorbets, madeleine maison tiède
  Ananas bio finement tranché, fleur d’hibiscus