Restaurant La Méditerranée

Entrées

• Tartare de thon rouge
• Carpaccio de bar sauvage à la moutarde de Meaux et tartines aux herbes
• Salade de roquette sauvage, barbet rôti à la morue fraiche, olive et avocat
• Asperges blanches des landes, sauce à la moutarde douce

• Ceviche de gambas au citron vert et piments doux
• Salade frisée « Tout Cochon »
• Effiloché de chair de Tourteau, mangue et pois gourmand, coulis relevé au séchouan
• Gillardeau Prat - Ar - Coum 6 Spéciales "Papillons" n°5 6 Fines de claires n°2 6 Fines de claires n°4 6 Spéciales n°2

Plats

• Aile de Raie pochée au fumet de légumes, couscous de quinoa
• Daurade royale laquée de miel à la tomate, polenta crémeuse au vieux parmesan.
• Tronçon de barbue cuit au sautoir, Crème de topinambour au bacon
• Filet de Bar sauvage à la vapeur, légumes niçois à la fleur de sel
• La bouillabaisse de la Méditerranée

• Barigoule de Lotte au sésame, légumes du moment à la coriandre fraîche
• Sole meunière de petite pêche, purée de pomme de terre
• Tartare de boeuf pommes grenailles rissolées
• Côtelettes d’agneau de Lozère caramélisées à la plancha, artichaut violet à l’orange
• Cœur de filet de bœuf doré au sautoir , nature ou béarnaise, pommes de terre confites à l’huile d’olive

Desserts

• Saint Marcellin Cabécous de Rocamadour "Mme Dubois"
• Eclair de Franck au chocolat noir, glace à la chataigne
• Ananas rôti à l’anis, glace à l’infusion de fenouil

• Trois petits pots à la noix de coco, diplomate aux perles de chocolat, congolais et crème glacée
• Croque au caramel, crème glacée maison au safran
• Fraises des bois Reine des Vallée, glace maison pistache et citron

Menus

• Menu prix fixe / Unique price menu
  (le menu ne s'applique pas dans les Salons Particuliers merci de nous contacter)
  
  2 plats: 27 €
  
  3 plats: 32 €
  
  à choisir dans les plats à suivre
  
  Entrées : 10 €
  
  Thon rouge fumé au feu de bois, julienne de céleri à la pomme
  Smoked red Tuna, celeriac salad at apple
  
  Soupe de poisson et sa rouille
  Fish soup with its rouille sauce
  
  Tartine de campagne au caviar d’aubergine, Sainte Maure et tapenade
  Toast with eggplant purée,goat cheese and tapenade
  
  
  Plats : 18€
  
  Plat du jour*
  Dish of the day
  
  Piccata d’espadon à la plancha ,tagliatelles de courgettes cuites minute
  Grilled swordfish escalope, zucchini’s tagliatelle
  
  Filet de canette caramélisé aux épices, bouquetière de légumes verts au jus
  Duckling filet with spice and vegetables
  
  Dos de Cabillaud rôti, Crumble de courgettes au gingembre.
  Roasted Cod scented, zucchini and ginger crumble
  
  Desserts: 10 €
  
  Sorbets et glaces
  Sorbets and ice creams
  
  Marmelade de pommes acidulées au gingembre,
  creme brûlée à la vanille bourbon
  Mashed apples in ginger, burned cream at vanilla
  
  Parfait glacé a la fraise, coulis cru à l’écume de menthe
  Iced strawberry, mint sauce

Vins

• Carte des vins