Restaurant Chamarré Montmartre

Entrées

• Coquillages aux fèves et jus de yuzu 18.00 €
• Jardinière Estivale 18.00 €
• Gaspacho de mangue et mineolas, Bouchées d’anguille fumée 18.00 €

• Duo de foie gras : Mi-cuit en terrine, Poêlé au dark muscovado, Croustillant de pomme verte 18.00 €
• Autour de la langoustine : En tempura, Crue et citron doux, Bouillon de pattes en gelée 18.00 €
• 3 Saveurs marines : Crevette bleue au citron caviar, Palourde et margoze, Carpaccio de bar, mangue verte et poutargue 18.00 €

Plats

• Pêcherie de Noirmoutier
  
  Pavé de maigre de ligne au sel de braise, Artichaut barigoule et carottes crayon au miel 29.00 €
• Filet de sole aux coquillages, Cassolette de petit pois et mangue 29.00 €
• Poisson du marché et sa garniture de saison 29.00 €

• Viandes de Monsieur Thiercelin
  
  Pigeonneau du Berry poêlé, Mesclun et samossa croustillant aux épices 29.00 €
• Selle d’agneau de lait de l’Aveyron Rôti à la sarriette et poivre vert 29.00 €
• Cochon de lait à la peau croustillante, Gratin de patate douce et ananas 29.00 €

Desserts

• Comté d’alpage “36 mois” 12.00 €
• Savarin punché au rhum arrangé, Glace au riz au lait Basmati 12.00 €
• Chocolat noir manjari moelleux, Glace à la vanille de Madagascar 12.00 €

• Mangue confite au cédrat, Et son sorbet 12.00 €
• Millefeuille aux abricots pochés, Et son sorbet 12.00 €
• Fontainebleau maison, Marmelade de cerises noires 12.00 €

Menus

• MENU DEJEUNER, au choix dans les suggestions du jour :
  Entrée - Plat : 17.00 €
• Plat - Dessert : 17.00 €
• Entrée - Plat - Dessert : 25.00 €
• MENU DEGUSTATION, selon l’inspiration du Chef :
  1 Entrée - 2 Plats - 1 Dessert : 45.00 €

• AU DEJEUNER et au diner
  
  Menu Découverte
  Entrée - Plat - Dessert, au choix dans la carte : 52.00 €
• Menu Carte Blanche
  2 Entrées - 2 Plats - 1 Dessert, selon l’inspiration du Chef : 65.00 €
• Accord Mets-Vins
  Menus Carte Blanche et 5 verres de vin : 115.00 €

Vins

• Les vins