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Restaurant Carré des Feuillants

Carré des Feuillants - Restaurant Paris
 
Classement Creetic
Lire les avis sur Restaurant Carré des Feuillants 5 avis

125 ème sur 13239

Restaurant La Tour Montlhéry - Chez Denise Restaurant Primo Piano

Présentation du restaurant Carré des Feuillants

Le Carré des Feuillants est un restaurant huppé situé rue de Castiglione dans le 1er arrondissement de Paris entre la place Vendôme et le jardin des Tuileries.

Installé sur le site de l'ancien couvent des Feuillants, il vous accueille dans un décor totalement contemporain et élégant.

La cuisine d'exception du patron et chef cuisinier, Alain Dutournier, étoilé par tous les grands guides culinaires, accompagne harmonieusement le cadre idyllique.

Ce grand chef vous fera partager son amour pour son Sud Ouest natal, en vous concoctant des plats tant créatifs qu'authentiques.

Au menu : La gelée d'écrevisses, le foie gras et le ris de veau, le bar de ligne émincé, le homard bleu vapeur, le carré d'agneau des Pyrénées au four ou la pintade fermière des Landes truffée et rôtie.

La carte des vins, véritablement enchanteresse, réjouira tous les amateurs de grands millésimes.

Le Carré des Feuillants est ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
Prix moyen pour le déjeuner 90 euros par personne et 120 euros pour le dîner (boisson non comprise).
Déjeuner tentation à 58 euros (sans les boissons) et 85 euros (boissons comprises avec champagne).

Service voiturier.

" Véronique pour Creetic™"


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Informations complémentaires du restaurant Carré des Feuillants

14, Rue de Castiglione
75001 Paris
Tél : 0142868282
Fax : 0142860771
Web : Carré des Feuillants

Entrées

  • GELÉE D’ÉCREVISSES, FOIE GRAS ET RIS DE VEAU émincé d’artichaut poivrade, truffe de saison et févettes
  • LES HUÎTRES DE MARENNES, LE CAVIAR D’AQUITAINE ET LES ALGUES MARINES spéciales « Gillardeau » en gelée d’eau de mer, tartare d’algues et écume crémeuse
  • CAPPUCCINO DE CHÂTAIGNES A LA TRUFFE BLANCHE D’ALBA bouillon mousseux de poule faisane, truffe blanche râpée
  • CUISSES DE GRENOUILLE PIMENTÉES, POUSSES DE ROQUETTE, GIROLLES EN TEMPURA, BLÉ CASSÉ, ÉMULSION DE CRESSON
  • LE CEPE MARINÉ, LE CHAPEAU POÊLÉ, LE PIED EN PETIT PÂTÉ CHAUD
  • PÂTÉ CROÛTE DE PALOMBE, TRUFFE ET FOIE GRAS mille feuille de chou au lard - chutney d’automne

Plats

  • GROSSES NOIX DE ST JACQUES EN NOIR ET BLANC - JUS AU SATAY GNOCCHIS EN PALETS - TRONÇONS DE JEUNES POIREAUX
  • TURBOT SAUVAGE RÖTI, COUTEAUX ET PALOURDES, HARICOTS DE MAÏS, COPEAUX DE CHORIZO
  • LE HOMARD BLEU VAPEUR, ROYALE CORAILLÉE, PINCE EN ROULEAU CROUSTILLANT
  • CARRÉ D’AGNEAU DES PYRÉNÉES AU FOUR, LE GIGOT CUIT A L’ÉTOUFFÉE DANS L’ARGILE quartiers de cèpes et poivrades étuvés
  • PERDREAU EN FINE CROÛTE DE GIANDUJA, CHICONS CONFITS A LA TRUFFE - GRAINS DE MUSCAT EN CROMESQUIS
  • FILET DE COLVERT CUIT ROSÉ, FLANQUÉ DE FOIE GRAS - CHOU TENDRE, COING CONFIT ET FIGUE A L’AMBROISIE
  • LA CAILLE DES PRÉS EN COCOTTE FORESTIERE, RIZ ARBORIO A LA TRUFFE BLANCHE volaille d’excellence engraissée lentement en Béarn par Pierre Duplantier
  • LA CAILLE DES PRÉS EN COCOTTE FORESTIERE, RIZ ARBORIO A LA TRUFFE BLANCHE 85 € volaille d’excellence engraissée lentement en Béarn par Pierre Duplantier

Desserts

  • LES FROMAGES DU MOMENT
  • FOUGERU BRIARD TRAVAILLÉ A LA TRUFFE
  • MACARON AUX FRAISES DES BOIS, ROSE ET LITCHIS
  • NOTRE RUSSE PISTACHÉ, BAIES ROUGES EN GELÉE DE GUIGNOLET, GLACE MINUTE AU CHOCOLAT
  • Desserts à commander en début de repas AUTOUR DE LA POIRE DE CURÉ - CONFITE AU THÉ FUMÉ, RÂPÉE EN SOUFFLÉ GLACÉ AU PARFAIT NOISETTE
  • ENVIE DE VACHERIN, GROSSES FRAMBOISES, MERINGUE LÉGERE AU YUZU - CREME FERMIERE ET MASCAVO
  • ÉMINCÉ DE FIGUES ET GINGEMBRE CARAMÉLISÉS, CROQUANT AUX NOIXc CAILLÉ DE BREBIS EN SORBET
  • DOUCEURS D’ORANGE DU CAP ET CRÊPE SOUFFLÉE segments en gelée de fleur d’oranger, marmelade au safran et clou de girofle - blida de "Suzette-Marnissimo"
  • LE CHOCOLAT NOIR DU VÉNÉZUELA, LA DOUCE CHICORÉE ET LE SUAVE MOKA fondant à la bergamote servi encore tiède, chicorée mousseuse et café anisé en crème brûlée

Menus



  • (servi pour l’ensemble de la table)


    HUÎTRES DE MARENNES, LE CAVIAR D’AQUITAINE ET LES ALGUES MARINES

    CAPPUCCINO DE CHÂTAIGNES A LA TRUFFE BLANCHE D’ALBA

    LE HOMARD BLEU VAPEUR, ROYALE CORAILLÉE, PINCE EN ROULEAU CROUSTILLANT

    LE CEPE MARINÉ, LE CHAPEAU POÊLÉ, LE PIED EN PETIT PÂTÉ CHAUD

    PERDREAU EN FINE CROÛTE DE GIANDUJA

    FOUGERU BRIARD TRAVAILLÉ A LA TRUFFE

    ÉMINCÉ DE FIGUES ET GINGEMBRE CARAMÉLISÉS,
    CROQUANT AUX NOIX, CAILLÉ DE BREBIS EN SORBET
    175.00 €

  • DEJEUNER TENTATION
    même menu hors boissons - 58 €

    Apéritif - grignotage
    JURANÇON HAPPY HOURS FRUITY ou FLÛTE DE CHAMPAGNE BONNAIRE

    Mise en bouche du moment

    Entrées
    PRESSÉ DE LÉGINE SAFRANÉ, SALADE CARMINE EN TARTARE
    ou
    ROYALE DE CRUSTACÉS, GAMBAS VAPEUR, BOUILLON MOUSSEUX DE CHÂTAIGNES

    Plats
    COQUILLES ST JACQUES EN FINE CROÛTE PERSILLÉE,
    CHOU TENDRE ET HADDOCK
    ou
    FILET DE PALOMBE POUDRÉ DE NOISETTE, LA CUISSE AU JUS DE SALMIS,
    CEPES ET ESCAUTON DE MAÏS

    Fromage ou desserts
    FOUGERU BRIARD TRAVAILLÉ A LA TRUFFE

    FRAMBOISES, PARFAIT AU CHOCOLAT ET CREME GLACÉE MINUTE
    ou
    RUSSE PISTACHÉ, FIGUE RÔTIE ET CAILLÉ DE BREBIS EN SORBET

    Vins blancs
    VDP D’OC - MAS D’ESPANET - VIOGNIER - FREESIA 2007
    DOMAINE DE ROMARION - CHARDONNAY 2006
    MARIGNY NEUF - SAUVIGNON DU HAUT POITOU 2005

    Vins rouges
    GRAVES - MAINE BARAIL 2005
    MADIRAN - CHÂTEAU BARRÉJAT 2004
    CORBIERES - DOMAINE SAINTE-EUGÉNIE 2005

    Expresso - petits fours et chocolats
    85.00 €

Chef de cuisine
Chef-propriétaire Alain Dutournier
Style
Gastronomique
Guide Michelin
Cuisine
Français
Sud-Ouest
Plats
Pates
Viande
Foie Gras
Tartare
Critère
Chef de cuisine
Ambiance
Beau décor
Air conditionné
Salles privées
Groupe
Pour Affaires
Pour le plaisir
Cave à vin
Raffiné
Services
Voiturier
Standing
Tenue correcte exigée
Prix
60 - 90 EUR
90 EUR +
Transport
Station metro

Station Tuileries (233 m),
Rue de Rivoli - 75001 Paris
Station Madeleine (437 m),
Boulevard de la Madeleine - 75008 Paris

Station de RER

Station Musée d'Orsay (653 m),
Quai Anatole France - 75007 Paris
Station Auber (686 m), Rue Auber - 75009 Paris

Station vélo

Station Vélib' Saint Honoré - Vendôme (16 m),
237, Rue Saint Honoré - 75001 Paris
Station Vélib' Saint Honore-215 (198 m),
215, Rue Saint Honore - 75001 Paris

Embarcadère

Station de batobus Musée d'Orsay (655 m),
Quai de Solférino - 75007 Paris
Station de batobus Louvre (737 m),
Quai du Louvre - 75001 Paris
Parking
Parking Place Vendôme (68 m)
4, Place Vendôme 75001 Paris

Parking New York Garage (170 m)
38, Rue du Mont Thabor 75001 Paris
Horaires
Lundi - Vendredi
12:00 - 14:00


19:30 - 22:30
Autres informations
Capacité : 70 couverts
Photo 1 Restaurant Carré des Feuillants Paris Photo 2 Restaurant Carré des Feuillants Paris Photo 3 Restaurant Carré des Feuillants Paris Photo 4 Restaurant Carré des Feuillants Paris Photo 5 Restaurant Carré des Feuillants Paris Photo 6 Restaurant Carré des Feuillants Paris
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