Restaurant Au Petit Marguery

Entrées

• Salade d’encornets estivale
  Summer squid salad
  
  Duo de terrine de canard au foie gras et Pâté de tête traditionnel
  Duck terrine and foie gras
  
  Poivrons rouges pelés marinés à la coriandre fraîche
  Marinated red peppers with fresh coriander
  
  Carpaccio de maquereaux mariné à l’anis vert
  Mackerel carpaccio marinated with green anise
  
  Saumon de Norvège mariné à l’aneth, salade de fenouil croquant
  Marinated fresh salmon of Norway and fennel salad
  
  Rosace de melon et jambon de Serrano
  Smoked « Serrano » ham, melon
  
  9 huitres Fines de Claires N°2 de Marennes Oléron, ostréiculteur Mr David Hervé
  9 Oyster Fines de Claires N° 2 de Marennes d’Oléron, ostréicultures Mr David Hervé
  
  Foie gras de canard Maison, chutney aux fruits de saison
  Home-made duck foie gras, fresh season fruit chutney
  
  Ris d’agneau confits aux épices, salade de roquette et pois gourmands
  Lamb sweetbread confit with spices, rocket salad and greedy pea
  

Plats

• Les poissons
  
  Filet de Daurade rôti, minestrone de legumes et huile d’olives du moulin du « Mas des Barres »
  Roasted wild sea white fish, aubergine pure and olive oil from « Mas Des Barres »
  
  Fricassée d’encornets à la provençale, riz Basmati
  « Provençale » squid fricassé and basmati rice
  
  Tronçon de turbot poêlé, artichauts poivrade à la barigoule (supp.10€)
  Roasted turbot filet and baby artichokes (supp.10€)
  
  Dos de Cabillaud en aïoli
  Cod steak with summer vegetable, mayonnaise and garlic sauce
  
  Les viandes
  
  Quasi de veau doré au sautoir, mousseline de pommes de terre et sauce aux girolles
  Veal filet, home-made mash potatoes and chanterels sauce
  
  Magret de Canard du Sud-Ouest rôti aux pêches jaunes
  South-West roasted duck breast
  
  Pavé de rumsteck “Hereford” poêlé, pommes de terre de l’ile de Noirmoutier et sauce Périgourdine
  Pan fried “Hereford” beef steack with sauteed potatoes and red wine sauce
  
  Pigeon “De Montrevel En Bresse” rôti entier au sautoir, à la Niçoise (sup.8€)
  Roasted “De Montrevel En Bresse” pigeon (supp.8€)
  
  Les Abats
  
  Tête de veau, sauce ravigote et légumes de saison
  Steamed veal head, capers and fresh herbs vinaigrette, season vegetables
  
  Ris de Veau Français doré au sautoir, épinard en branche et sauce au citron vert (Supp.9 €)
  Skillet-fried veal sweetbread, (Supp.9 €)
  
  Fricassée de rognons de Veau à la graine de moutarde
  Veal kidneys fricassee with seed mustard
  
  Viandes en provenance de : France, Italie, Hollande et Irlande
  Meats origin: France, Italy, Holland and Ireland
  

Menus

• 
  Notre menu Déjeuner
  Mercredi 1er juillet 2009
  23€ les 2 plats ou 26€ les 3 plats
  
  Les entrées
  
  Salade d’encornets estivale
  Summer squid salad
  
  Pâté de tête traditionnel
  
  Rosace de melon et jambon de Serrano
  Smoked « Serrano » ham, melon
  
  Poivrons rouges pelés marinés à la coriandre fraîche
  Marinated red peppers with fresh coriander
  
  Saumon de Norvège mariné à l’aneth, salade de fenouil croquant
  Marinated fresh salmon of Norway and fennel salad
  
  6 huîtres Fines de Claires N°2 de Marennes Oléron, ostréiculteur Mr David Hervé
  6 Oyster Fines de Claires N° 2 de Marennes d’Oléron, ostreiculturist Mr David Hervé
  
  Foie gras de canard Maison, chutney aux fruits de saison
  Home-made duck foie gras with season fruits chutney
  
  Les Plats
  
  Filet de daurade minestrone de legumes et huile d’olives du moulin du « Mas des Barres »
  Roasted wild sea white fish, aubergine pure and olive oil from « Mas Des Barres »
  
  Fricassée d’encornets à la provençale, riz Basmati
  « Provençale » squid fricassé and basmati rice
  
  Pavé de rumsteck “Hereford” poêlé, pommes de terre grenaille et sauce Périgourdine (supp.3€)
  Pan fried “Hereford” beef steack with sauteed potatoes and red wine sauce (supp.3€)
  
  Magret de Canard du Sud-Ouest rôti aux pêches jaunes
  South-West roasted duck breast
  
  Fricassée de rognons de Veau à la graine de moutarde
  Veal kidneys fricassee with seed mustard
  
  Tête de veau, sauce ravigote et légumes de saison
  Steamed veal head, capers and fresh herbs vinaigrette, season vegetables
  
  Les Desserts
  Merci de commander vos desserts en début de repas
  Please may order your dessert at the biginning
  
  Tarte fine aux pommes « golden », glace vanille
  Thin «Golden» apples tart, vanilla ice cream
  
  Crème brûlée à la vanille bourbon
  
  Gratin de fraises et framboises, sabayon au vin de Jurançon, sorbet cassis
  Gratinated strawberries and raspberries with « Jurançon » sweet wine and blackcurrant sorbet
  
  Assiette de fromages affinés, salade de mesclun
  Plate of french cheeses and mixed salad leaves
  
  Notre spécialité Soufflé au Grand-Marnier
  Our speciality Warm Grand Marnier souffle
  
  
  
• MENUS-PLATEAU du DEJEUNER / LUNCH MENUS
  Servis avec un Amuse-bouche, du Riz (sauf menu sushi), un Potage Miso et un Dessert.
  Served with an Appetizer, Rice (except for sushi-lunch), a Miso-Soup & a Dessert.
  
  SASHIMI Poissons Crus (Raw Fishes) 32
  
  
  
  
  
  
  
  
• SASHIMI Poissons Crus (Raw Fishes)
  32.00 €
• TEMPOULA Assortiment de Beignets (Assorted Fritters)
  32.00 €
• YAKIZAKANA Poisson Grillé (Grilled Fish)
  Saumon, Daurade ou Limande (Salmon, Dorade or Sole)
  Nature au sel /Salted 32.00 €

• YAKIZAKANA Poisson Grillé (Grilled Fish)
  Saumon, Daurade ou Limande (Salmon, Dorade or Sole)
  Sauce Teriyaki 34.00 €
• GYUTERI Filet de Boeuf sauce Teriyaki (Beef Teriyaki)
  35.00 €
• SUSHI Assortiment de Sushi(Assorted Sushis)
  35.00 €
• PLATEAU HANAWA 43.00 €
• Amuse-bouche, Assortiment de Poissons crus Sushi & Sashimi, Dessert
  (Appetizer, Assorted Sashimis & Sushis, Dessert)
  
  

Vins

• Les Vins